Guarkärnmjöl passerar rakt igenom tarmen utan att tas upp av kroppen. Det sväller cirka 8 gånger i vätska (varmt eller kallt vatten). Kör med stavmixer för att undvika klumpar. Används t.ex. i såser, fryst frukt, glass mm för att få en krämigare och tjockare konsistens.
