De flesta tänker på Spanien när de hör Paella, men man ska inte glömma att de bästa pannorna nog kommer ifrån det angränsande landet Frankrike. Kolstålet värmer snabbt upp pannan och fördelar värmen jämnt över hela ytan. Pannan kan användas i ugnen och har en naturlig släpp lätt beläggning, så riset inte bränner fast i botten. Det är långt ifrån paellans ursprung i Valencia, sydspanien till Mauviels fabriker i Nord-Frankrike. Faktiskt var pannan inte tänkt till risrätter med saffran och skaldjur då den designades. Tvärtemot kommer idén från de franska husmödrarna och de pannorna de använder när de lagar traditionella crêpes. De föredrar koljärn över det tyngre gjutjärnet. Den här pannan är testad och slutsatsen är klar, den är även perfekt till paella.
